The Manzoni: il menù autunnale è Magnete
Arcobaleno di sapori
… un menu intenso, forte, con grandi sapori di terra, di carne, di selvaggina. Senza compromessi… racconta lo chef Giuseppe Daniele
Nel cuore di Milano, in via Manzoni 5, c’è un angolo in cui alta cucina, design raffinato e innovativo e bellezza si fondono. Tutto questo è The Manzoni, non un semplice ristorante ma un teatro di sperimentazione e gusto creato dal famoso designer britannico Tom Dixon che, per la stagione autunnale, presenta il nuovo menù Magnete.
Il perfetto connubio tra Italian food e British design
Nel cuore di Milano, a pochi passi dal Teatro alla Scala tra immensi grattacieli e il lusso del Quadrilatero della Moda, c’è un luogo dove Italian food e British design si incontrano dando vita al ristorante The Manzoni (via Manzoni, 5).
Non solo cibo, The Manzoni è un luogo sperimentale in cui ai sapori genuini e alla passione per la buona tavola si fondono il concetto di negozio, hub e showroom, con le ultime innovative creazioni firmate Tom Dixon.
Abbiamo provato Magnete, il nuovo menù pronto a portare l’autunno in tavola
Alla guida del ristorante The Manzoni, da oltre 6 mesi, ci sono l’executive chef Giuseppe Daniele, Gabriele Fiorino (sous chef) e Halit Gajda (pastry chef). Daniele ha voluto accanto a sé due amici con cui ha condiviso gioie ed esperienze formative durante gli anni di gavetta (con Gabriele Fiorino si conosce tra i fuochi del Bvlgari mentre con Halit Gajda al Ristorante Lume) per creare la giusta armonia, indispensabile dietro i fornelli di ogni cucina quando si vuole dare vita alla bontà.
Un trio di professionisti che con Magnete propongono un menù intenso ricco di sapori e sfumature, come i ravioli del plin con ripieno di faraona e champignon su squisita crema di nocciola, i tanti piatti di carne e selvaggina e, “ciliegina sulla torta”, la lepre à la Royale.
Immancabili poi le proposte vegetariane che mettono al primo posto qualità e stagionalità delle materie prime.
Il predessert stuzzica il palato con il sorbetto di cetriolo o la crema di agrumi e animelle fritte su zucchine trombetta marinata agli agrumi
Dulcis in fundo: gelato alla ricotta ricoperta da gelatina di barbabietola e avvolta da una spruzzata profumata di gin, babà al rum su semifreddo all’amarena o mousse di pistacchio,
Laura Gobbi, esperta di comunicazione nel settore food e non solo, racconta il concetto che sta alla base del menù…
“Magnete è un menu di coraggio. Senza mezze misure. “Spinge” come la grinta e la determinazione degli chef. Il progetto tra di noi è nato spontaneamente, ha seguito il suo flusso. Intercettare, osservare e sintonizzarsi con il loro daimon è stata la cosa più ragionevole da farsi. Il magnetismo è un concetto assoluto dove vibra il mistero, la magia e si percepisce la seduzione. Chi possiede uno sguardo magnetico ha il potere di trasformare le cose. Così, in tutto e per tutto, gli chef del The Manzoni: strutturati, caparbi e tenaci. Sono magneti”.
Così, proprio come un magnete, ogni piatto assaporato all’interno del ristorante The Manzoni attira tutti i 5 sensi, conquistando i palati e le mente degli ospiti facendo presa sulle emozioni più nascoste, così da rendere un pranzo o una cena qualcosa di davvero indimenticabile.
Angela Rover
The Manzoni via Alessandro Manzoni, 5 - 20121 Milano - Italy Lunedì – Sabato dalle ore 9:00 alle ore 3:00 themanzoni.com