Gòodurie: formaggio d’autore tra arte e design
Gòodurie Soresina raddoppia a Milano, il Cheese Café che celebra l’arte casearia italiana
Da ingrediente a protagonista assoluto. A due passi da Fondazione Prada, il nuovo format di Latteria Soresina trasforma il formaggio in un’esperienza gourmet tra design contemporaneo e ricette “gooduriose”
Il formaggio si riprende la scena, e lo fa in grande stile. A Milano, Gòodurie Soresina raddoppia e inaugura il suo secondo “Italian Cheese Cafè”. La location è strategica: un doppio affaccio tra Via Orobia 16, nel vivace distretto culturale di Fondazione Prada, e Piazza Olivetti 3, a un passo dal fermento del nascente Villaggio Olimpico. Un progetto ambizioso firmato dalla storica Latteria Soresina, che traduce i suoi 125 anni di passione casearia in un format moderno, frizzante e irresistibilmente goloso, in un distretto che unisce l’arte contemporanea al design e al futuro della città.
L’idea alla base di Gòodurie Soresina è semplice ma potente: elevare il formaggio da semplice ingrediente a cuore pulsante di un’esperienza gastronomica completa. Il nuovo locale, forte dei suoi 240 mq e di un accogliente dehors, è un “market-bistrot” dall’anima duplice.
Da un lato, un ristorante e bar dal design urbano e sofisticato, perfetto per una colazione originale, una pausa pranzo di qualità o un aperitivo con cena che rompe gli schemi. Dall’altro, un negozio dove acquistare le stesse eccellenze casearie per replicare la magia a casa, insieme a delizie pronte per il take away.
Un menu dove il formaggio è Re
Ma è in cucina che la filosofia di Gòodurie esplode. Il menu è un inno alla creatività, dove i grandi classici della tradizione Soresina – dal Grana Padano al Gorgonzola, dal Provolone al Taleggio – vengono presentati in vesti inedite e sorprendenti. La “carta dei formaggi” è un invito alla degustazione in purezza, ma sono le “Tentazioni di Gòodurie” a rubare il cuore.
Impossibile resistere a proposte come l’irresistibile waffle salato con fonduta di Taleggio DOP e uova strapazzate, o agli gnocchi avvolti in una crema di Gorgonzola Piccante DOP con pancetta e radicchio tardivo. Tra i secondi, spicca la tartare di manzo piemontese, impreziosita da scaglie di provolone semi piccante e caviale di tartufo. E poi ancora maccheroni cacio e pepe, panini gourmet con pulled pork e caciocavallo affumicato, fino ai grandi classici come i taglieri e una cheesecake che promette di diventare un’icona, ovviamente preparata con le materie prime della Latteria.
Dalla cooperativa al bistrot: 125 anni di passione
Questo format innovativo poggia su fondamenta solidissime. Latteria Soresina, nata nel 1900 come cooperativa di agricoltori, è oggi leader mondiale nella produzione di Grana Padano e un’eccellenza italiana riconosciuta. “Abbiamo compiuto 125 anni,” afferma con orgoglio il presidente Tiziano Fusar Poli. “Il progetto Gòodurie è l’ennesimo esempio della nostra vivacità e della capacità di coniugare innovazione e tradizione, creando nuove esperienze di consumo“.
Un’esperienza pensata per un pubblico moderno, come sottolinea il direttore generale Michele Falzetta: “L’ambiente è ideato per la convivialità ma anche per le nuove esigenze di smart working. Qui, tra un buon bicchiere di vino e un formaggio speciale, si potranno organizzare video call e colazioni di lavoro“.
Gòodurie Soresina si candida così a diventare non solo un indirizzo imperdibile per gli amanti del formaggio, ma un nuovo, vivace polo di socialità urbana dove l’ospitalità italiana e il buon cibo si incontrano per creare qualcosa di unico.
La Redazione
- Gòodurie Soresina – L’Italian Cheese Cafè
- Via Orobia 16 / Piazza A. Olivetti 3, Milano – Italy
- Orari: Aperto tutti i giorni. Lun-Ven dalle 8:00, Sab-Dom dalle 10:00
- Info: www.gooduriesoresina.it
