Dal 1932, un lievito madre leggendario incontra i sapori d’autunno in un dolce sartoriale

L’alta pasticceria veneta celebra i sapori d’autunno con una creazione d’autore. Zucca candita si incontra in un impasto soffice, forgiato da 48 ore di cura

All’ombra discreta della torre civica di Castelfranco Veneto, esiste un frammento di storia del gusto italiano che dal 1932 continua a incantare i palati più esigenti. Da un modesto forno di provincia, la Pasticceria Fraccaro si è trasformata in un’eccellenza dell’alta pasticceria internazionale, ambasciatrice di eleganza e dolcezza in ben 43 Paesi del mondo. Da oltre novant’anni, il marchio rappresenta un caposaldo della tradizione dolciaria veneta, custode di un segreto inestimabile: un prezioso lievito madre, accudito e tramandato con devozione da generazioni.

Il lievito madre del 1932

I mastri pasticceri lo chiamano il “silente protagonista” delle loro creazioni. Il lievito madre Fraccaro è un impasto vitale, un microcosmo naturale dove lieviti selvaggi e batteri lattici convivono in una complessa armonia. Lontano dalle logiche frettolose della produzione industriale, qui il tempo è un lusso concesso all’artigianalità pura. Il rituale della preparazione si compie nell’arco di tre giorni: il lievito viene amorevolmente rinfrescato a mano, per poi abbandonarsi a una lenta e placida lievitazione di 48 ore. È questa profonda pazienza a regalare ai dolci una texture straordinariamente soffice e profumata, garantendo uno sviluppo perfetto degli aromi, un’invidiabile digeribilità e una freschezza capace di sfidare il tempo.

L’inno all’autunno: il Panettone alla Zucca

Con i primi freddi e le atmosfere rarefatte della stagione autunnale, il paesaggio gastronomico si veste di suggestioni inedite. Pasticceria Fraccaro celebra questo periodo con un omaggio sofisticato all’ortaggio principe delle nostre tavole: il Panettone alla Zucca.

Questa creazione rappresenta un connubio magistrale tra l’esclusività dell’alta pasticceria e l’anima più autentica della nostra tradizione rurale. L’impasto, arricchito da pregiata farina di mandorle e zucca candita, si spoglia per l’occasione dei classici canditi di agrumi e dell’uvetta. Al palato, si traduce in un’esperienza seducente: un abbraccio perfetto tra la dolcezza vellutata della polpa e le note delicate della mandorla.

Un cadeau di raffinata convivialità

Più di un semplice dolce, è una parentesi di gusto inaspettata, pensata per impreziosire le cene in famiglia o i ritrovi di stagione con un tocco di spiccata originalità. Concepito come un vero e proprio regalo di classe, il Panettone alla Zucca si presenta in una veste squisitamente sartoriale: incartato a mano con estrema cura, sfoggia illustrazioni d’autore ed è sigillato da un elegante nastro in tinta.

Un invito a riscoprire i piaceri lenti dell’autunno attraverso un’esperienza gustativa fuori dall’ordinario.

La Redazione

Per chi desidera portare in tavola questa novità di stagione, il Panettone alla Zucca è disponibile nella boutique online (www.pasticceriafraccaro.shop). Per immergersi ulteriormente nella storia di questa eccellenza italiana, è possibile visitare il sito istituzionale (www.pasticceriafraccaro.it)