Alta cucina ValSeriana: sapori d’eccellenza in Lombardia
Sette tappe d’autore tra Clusone e la Val di Scalve
La quinta edizione di Montagna di Gusto celebra l’alta cucina ValSeriana attraverso un percorso di sette appuntamenti nel cuore montano della Lombardia. Un’occasione per scoprire l’eccellenza gastronomica della provincia di Bergamo tra borghi storici e vette alpine
L’alta cucina ValSeriana si conferma un punto di riferimento nel panorama gastronomico della Lombardia con il ritorno di Montagna di Gusto. La rassegna, giunta alla quinta edizione, si svolge tra il 20 febbraio e il 10 aprile 2026 coinvolgendo sette ristoranti d’eccellenza. Ogni incontro rappresenta un’occasione per analizzare l’evoluzione della cucina di montagna attraverso l’uso di materie prime locali e tecniche contemporanee.
Una geografia del gusto nel cuore bergamasco
La ValSeriana è situata nella Lombardia orientale, in provincia di Bergamo, e risale il corso del fiume Serio fino alle cime delle Alpi Orobie. Il territorio offre un contesto naturale dove la biodiversità agricola diventa il pilastro della proposta culinaria. Inoltre, centri come Clusone, celebre per l’Orologio Planetario Fanzago, custodiscono prodotti unici come il Mais Rostrato Rosso di Rovetta, un cereale antico recuperato con rigore scientifico.
L’integrazione di questi ingredienti non è una scelta di facciata, ma una strategia per preservare le radici rurali della regione. Pertanto, i menu valorizzano i formaggi d’alpeggio e la selvaggina, simboli dell’identità della Val di Scalve. Questa zona, dominata dalla maestosità della Presolana, aggiunge un carattere deciso alla proposta gastronomica, influenzata direttamente dal clima e dalla morfologia dell’alta quota lombarda.
Il calendario dei ristoranti 2026
Il circuito tocca sette realtà dove la ricerca della qualità è costante. Per partecipare alle serate è necessaria la prenotazione obbligatoria, da effettuare almeno due giorni prima dell’evento direttamente presso le strutture.
Le date e le sedi della rassegna:
- 20 Febbraio: Hotel Ristorante Morandi (Valbondione)
- 27 Febbraio: Zeta Cantina Gourmet (Ponte Nossa)
- 6 Marzo: Villa Neuchatel (Fino del Monte)
- 13 Marzo: Locanda Blum In (Rovetta)
- 20 Marzo: Ristorante Garden (Fino del Monte)
- 27 Marzo: Masa Chalet (Colere)
- 10 Aprile: Isacco Bistrot (Clusone)
L’eccellenza di Contrada Bricconi
Un capitolo rilevante della rassegna è rappresentato da Contrada Bricconi a Oltressenda Alta. Il ristorante, insignito della Stella Michelin e della Stella Verde, partecipa all’iniziativa proponendo cene gastronomiche ogni giovedì e domenica. La visione dello chef Michele Lazzarini si basa sul concetto di “restituzione”, collaborando strettamente con i piccoli produttori della Lombardia montana.
Il percorso di sei portate riflette una ricerca meticolosa sulla sostenibilità ambientale. Inoltre, gran parte degli ingredienti proviene dai pascoli circostanti, riducendo la filiera e garantendo una freschezza assoluta. Le serate iniziano alle ore 20:00 e offrono una visione avanzata di come l’agricoltura e il fine dining possano coesistere armoniosamente nel contesto alpino.
La Redazione
I Menu www.valseriana.eu
