All’Hotel de la Ville debutta un format che unisce alta cucina, leggerezza e glamour

Il prossimo 5 dicembre l’Hotel de la Ville inaugura “Cara”, il nuovo salotto gastronomico firmato Rocco Forte Hotels e guidato dall’estro di Fulvio Pierangelini. Un addio alle rigide formalità del fine dining in favore di un’esperienza conviviale, chic e dal fascino disinvolto

Dimenticate le atmosfere ingessate, i sussurri obbligati e l’ansia da galateo. L’alta hôtellerie cambia pelle e riscopre il lusso più autentico: la leggerezza. Il prossimo 5 dicembre, l’Hotel de la Ville di Roma si prepara a svelare “Cara”, l’ultima creatura di Rocco Forte Hotels che manda in pensione l’austerità del fine dining per abbracciare l’irriverenza chic del fun dining.

A pochi passi dalla scenografica Trinità dei Monti, “Cara Roma” si propone come una lettera d’amore alla Capitale. Non un semplice ristorante, ma un crocevia mondano dove l’eccellenza culinaria flirta apertamente con il glamour e la spontaneità.

Gli spazi, plasmati dal designer Paolo Moschino, sono un inno a un’eleganza: una cucina a vista e un luminoso conservatory si fondono senza soluzione di continuità con la corte dell’albergo, creando il palcoscenico perfetto per serate che non hanno alcuna intenzione di guardare l’orologio.

A guidare questa sofisticata interpretazione del gusto troviamo il team Food & Beverage del gruppo e l’estro inconfondibile di Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food. La filosofia di Cara è chiara: la cucina è un affare serissimo, ma non ha bisogno di prendersi troppo sul serio. La materia prima, di provenienza impeccabile, si concede divagazioni inaspettate – basti pensare alla tartare di carota e papaya o all’irresistibile pizzetta con carciofi, pecorino e tartufo. La tradizione viene omaggiata e squisitamente sparigliata. Le classiche fettuccine Alfredo si impreziosiscono con un tocco di caviale, i tortelli di zucca si celano sotto veli di pasta impalpabile, mentre un sontuoso stinco di manzo al Brunello o le ricche casseruole di verdure invitano apertamente alla condivisione, rievocando il calore delle più esclusive tavole italiane.

E poiché la mondanità richiede sempre un pizzico di spettacolo, la sala si fa teatro. Il rito dell’aperitivo viene reinterpretato da un elegante carrello dedicato ai “Mini Martini” che danza tra i tavoli, offrendo declinazioni d’autore del celebre cocktail.

Per il gran finale, il gelato imperiale viene mantecato rigorosamente a vista, un vezzo che accompagna una carta dei vini capace di esplorare tanto i giganti dell’enologia nazionale quanto i piccoli, preziosi artigiani del calice.

«Desideravo regalare a Roma una proposta nuova», racconta Lydia Forte, VP Food & Beverage di Rocco Forte Hotels. «Una cucina italiana di grande qualità, servita con semplicità e brio in un luogo lontano dalle tradizionali distinzioni tra ristorante ricercato e trattoria. Un invito a trascorrere una serata leggera e divertente». Un sentimento romantico condiviso da Pierangelini, che paragona il nuovo concept all’incipit di «una lettera appassionata» firmata a più mani dalla brigata, promettendo agli ospiti «tecnica, poesia, ritmo e cibo puro».

Quello di Roma è solo il primo capitolo di un format destinato a viaggiare. Dopo il debutto capitolino, “Cara” porterà il suo glamour disinvolto verso nuove latitudini: nel 2027 approderà infatti ad Aleni, in Sardegna, e a Palazzo Sirignano, a Napoli, promettendo di declinare lo stesso spirito conviviale sui nuovi territori.

Intanto, a Roma, il rito del commiato si trasforma in un ultimo abbraccio: ogni ospite lascerà il tavolo con un piccolo dono gastronomico. Un cadeau pensato per prolungare la magia, perché, in fondo, le notti migliori sono quelle che lasciano sempre una bella storia da raccontare.

La Redazione