Le rotte dell’alta cucina: le mete esclusive

Dalla Versilia alle Maldive: i santuari del gusto per chi fa della ricerca estetica una bussola di viaggio

L’alta cucina detta le rotte del bien vivre. Tra Mediterraneo e mete esotiche, ecco gli indirizzi imprescindibili per trasformare il soggiorno in una narrazione di gusto

C’è chi sceglie la meta per il richiamo del mare, chi per l’allure di atmosfere esclusive e chi, con sempre maggiore frequenza, disegna il proprio itinerario seguendo l’istinto del palato. Per chi vive la partenza come un’estensione della propria identità gastronomica, l’alta cucina rappresenta il fil rouge che unisce mete di prossimità a fughe esotiche, trasformando ogni momento in una narrazione sensoriale indimenticabile. Dalle coste dorate della Versilia agli atolli maldiviani, passando per le grandi icone del Mediterraneo, ecco l’antologia degli indirizzi imprescindibili per vivere il viaggio, intensamente, attraverso il piatto.

ITALIA

Forte dei Marmi: eleganza sussurrata e ritmi stagionali

Rifugio di una mondanità che non passa mai di moda, Forte dei Marmi si riconferma l’emblema dell’estate italiana. In questo scenario d’elezione, il Ristorante Orto dell’Hermitage Hotel & Resort (gioiello della Starhotels Collezione) sceglie una via più intima, discostandosi dal fervore del litorale per accogliere i propri ospiti in un angolo raccolto che invita a rallentare. Immersi nella luce di un rigoglioso giardino privato, la scena culinaria gravita attorno all’orto: erbe aromatiche, agrumi e verdure dettano il tempo di una cucina italiana contemporanea, leggera e curata, pensata per il piacere della condivisione.

collezione.starhotels.com/it/i-nostri-hotel/hermitage-forte-dei-marmi/

Puglia: incanto pieds-dans-l’eau sulla spiaggia di Capitolo

Un’innata grandeur sul bagnasciuga caratterizza il Lido Bambù, oasi marittima della Masseria Torre Maizza firmata Rocco Forte Hotels. Sotto l’impeccabile guida di Fulvio Pierangelini, il menu si fa inno alla generosità pugliese: un tripudio di crudi eccellenti, orecchiette sciuè sciuè e burrata freschissima, senza disdegnare proposte dall’animo pop come l’iconica puccia con capocollo di Martina Franca. Un trionfo di sapori esaltato da una selezione di cocktail e mocktail d’autore, da sorseggiare accompagnati dalla brezza marina.

roccofortehotels.com/hotels-and-resorts/masseria-torre-maizza/dining/lido-bambu/

Sardegna, Costa Smeralda: il fascino senza tempo dell’Hotel Pitrizza

Acque cristalline e rocce granitiche scolpite dal vento: l’Hotel Pitrizza conserva immutato il fascino della Costa Smeralda più autentica, fedele alla tutela del territorio promossa dal Consorzio omonimo. Affacciato sulla spettacolare baia di Liscia di Vacca, The Grill è il palcoscenico di una cucina che interpreta il Mediterraneo con rigore e immediatezza. Immersi nel verde concepito dall’architetto Luigi Vietti, pescato del giorno e materie prime d’eccellenza trovano la loro massima espressione grazie al rito del fuoco, in piatti essenziali solo in apparenza.

hotelpitrizza.com/it/ | consorziocostasmeralda.com/

Sardegna, Baja Sardinia: l’energia del Nammos e l’apoteosi del beach lifestyle

Magnetico, solare e inimitabile. Nammos evoca un format che ha ridefinito le regole del vivere il mare a livello internazionale e, in Italia, questa formula vincente prende vita unicamente negli spazi suggestivi del Phi Beach a Baja Sardinia. La proposta gastronomica riflette un animo cosmopolita e contemporaneo: crudi freschissimi, maestosi seafood platter e portate ideate per ritrovi conviviali. Al mutare della luce verso il tramonto, la musica prende spazio e l’atmosfera si accende di un dinamismo unico, fondendo dining e intrattenimento d’eccezione.

nammos.com/sardinia

Sicilia: il Sol Levante incontra la Trinacria

All’interno dei 230 ettari di tenuta del Verdura Resort di Sciacca, Nagori rappresenta l’affascinante progetto culinario in cui Fulvio Pierangelini racconta il divertimento e l’evoluzione degli ingredienti. Negli spazi dal design minimalista di un’antica torre saracena, si consuma un dialogo seducente tra Giappone e Sicilia. Dai cannoli di tonno al wasabi fino alle capesante di Sciacca con yuzu, i piatti celebrano un melting pot di assoluta finezza, onorando l’estetica nipponica senza mai tradire la profonda identità italiana.

roccofortehotels.com/hotels-and-resorts/verdura-resort/dining/nagori/

FRANCIA

Saint-Tropez: l’haute cuisine accarezzata dalla brezza

Laddove la mondanità tocca il suo apice, La Vague d’Or brilla di luce propria all’interno della prestigiosa Maison Cheval Blanc. Il tre stelle Michelin Arnaud Donckele firma una partitura culinaria che trae ispirazione dai profumi della Provenza per volare verso lidi di assoluta libertà creativa. Il suo sigillo inconfondibile risiede nelle salse: opere d’arte stratificate, profonde e mai invasive. Un’esperienza in cui la maestria tecnica rimane magistralmente sullo sfondo per lasciare il posto all’emozione pura, imprimendosi in modo indelebile nella memoria del palato.

chevalblanc.com/en/maison/st-tropez/

Parigi: l’abbraccio italiano nella Ville Lumière

Se Parigi si conferma un ritorno costante, il richiamo per i sapori di casa resta un’esigenza a cui è difficile sottrarsi. L’Assaggio del Castille Paris risponde a questa chiamata con un’eleganza che onora la migliore tradizione italiana, reinterpretata con rigorosa precisione. L’Executive Chef Marco Terenghi, con l’autorevole eredità di Ugo Alciati, orchestra un menu che oscilla tra grandi classici — come il vitello tonnato — e guizzi di estro stagionale. Un indirizzo dalla forte identità, un rassicurante punto fermo nell’esigente panorama parigino.

collezione.starhotels.com/it/i-nostri-hotel/castille-parigi/

SPAGNA

Ibiza: contaminazioni cosmopolite ad alta quota

L’Isla Blanca non è solo movida e spiagge assolate, ma rivela un’anima gastronomica sempre più sofisticata di cui il Radio Rooftop del ME Ibiza è l’incarnazione perfetta. A Sant’Eulalia, con le sessioni di live DJ che fanno da contrappunto al suono delle onde, la griglia Josper diventa protagonista per esaltare i sapori del mare. Il menu è un viaggio senza confini: ispirazioni nikkei, tocchi mediterranei e twist internazionali si rincorrono, dall’insalata di stracciatella e fichi fino al succulento dentice con avocado e pico de gallo.

melia.com/it/hotels/spagna/ibiza/me-ibiza

GRECIA

Atene: il vento delle Ande sulla Riviera Ateniese

L’allure glamour degli anni ’60 rivive negli spazi del One&Only Aesthesis, dove il Manko Athens si impone come l’hotspot definitivo della costa di Glyfada. La travolgente cultura culinaria andina si fonde con la raffinatezza greca in uno spazio che declina alla perfezione ristorante, bar e beach club. Le ricette peruviane si arricchiscono di inaspettate sfumature nipponiche, iberiche e italiane. Nel fine settimana, il locale si trasforma con DJ set ritmati, scenografie luminose d’impatto e audaci creazioni mixology per notti dal fascino magnetico.

oneandonlyresorts.com/aesthesis/dining/manko

MALDIVE

Atollo di Baa: l’alta sartoria del gusto firmata Nino Di Costanzo

Al Four Seasons Resort Maldives at Landaa Giraavaru, l’incanto di una natura incontaminata fa da cornice a una proposta gastronomica di sorprendente profondità. Lo chef bi-stellato Nino Di Costanzo traccia un ponte sofisticato e inedito tra l’isola di Ischia e l’Oceano Indiano. I prodotti locali e le erbe dell’orto si fondono con l’inconfondibile sensibilità mediterranea in un lavoro condotto con maestria, giorno dopo giorno, dal team del resort. Un’immersione che travalica il concetto di semplice cena per diventare un’esperienza totalizzante, intima e inimitabile.

fourseasons.com/it/maldiveslg/

MESSICO

Los Cabos: il simposio dei grandi maestri internazionali

Per chi fa dell’eccellenza una conditio sine qua non, l’estate in Baja California si preannuncia memorabile. Il One&Only Palmilla inaugura i “Masters of Flavour”, un festival gastronomico che raduna l’Olimpo della ristorazione mondiale sulle coste di Los Cabos. Tra il 18 e il 22 agosto, un palinsesto d’eccezione vedrà l’alternarsi di cene esclusive al tramonto, show cooking e grigliate pieds-dans-l’eau orchestrate dai talenti di insegne gloriose quali Hakkasan, Estiatorio Milos e BSK by Gordon Ramsey. Un tributo corale all’alta cucina, suggellato ad arte dalle pluripremiate creazioni dei mixologist dell’Handshake Speakeasy.

oneandonlyresorts.com/palmilla

Oltre le coordinate geografiche, è la memoria gustativa a scolpire l’essenza di una partenza memorabile. Un invito a sedersi a tavola e lasciare che sia il mondo, un piatto alla volta, a raccontarsi.

La Redazione